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Cuore di mamma - lievito madre 100%

Nel viaggio tradizione, alla continua ricerca del buono, la vecchia zia Ada ha risvegliato un antico profumo di pane, un aroma avvolgente capace di riempire la casa. "Cuore di mamma"* è il tempo che rispetta la natura delle cose. 48 ore d'amore materno prima che il nostro impasto accarezzi il vostro palato.
Maturate e lievitate nel pieno rispetto della materia prima, la farina di grano tenero italiano, la nostra pizza esprime gusto e leggerezza unici.
La vecchia zia Ada ci ha insegnato che il pane è vita dal profumo alle briciole, e che per fare le cose buone ci vuole costanza, pazienza e "Cuore di mamma"*.


* LIEVITO MADRE 100%

Cuore di mamma

cene romantiche

Il nostro lievito madre in coltura liquida è il frutto di un accurata ricerca della tradizione dei sapori e delle virtù che questo prodotto porta con se.
ottenuto da una prima fase di fermentazione della durata di 15-20 ore a cui segue un rinfresco quotidiano del 100% del suo peso, seguito da una fase di fermentazione di 4 ore a 28°. In seguito il nostro LICOLI (lievito in coltura liquida) viene mantenuto a temperatura controllata di 10° fino al successivo rinfresco. Questo procedimento permette al lievito madre di essere sempre pronto alla panificazione oltre a mantenere il giusto grado di acidità restando così sempre attivo, conferendo alla nostra pizza sapori e odori straordinari.
Cuore di mamma è disponibile presso il nostro esercizio.

Birre, vini, bevande

tavoli all'interno e all'esterno

Proponiamo un'ampia scelta di birre selezionate e speciali, di birrifici artigianali, oltre a:

  • vini
  • bevande biologiche

Ordina la tua pizza preferita, gustala nella nostra sala ristorante o richiedila d'asporto: noi di Metropizza valorizziamo ogni giorno il piacere della vera pizza italiana preparata solo con ingredienti biologici.

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